文章與圖片摘自：一碗福州FZ & 本洋飯館
如果說(shuō)大餐是一個(gè)城市的外表，
那么小吃就是一個(gè)城市的靈魂；
在福州有著許許多多美味的小吃，
但是尚干拌面、扁肉一定不容錯(cuò)過(guò)。
讓我們一起走進(jìn)這家老牌小吃店，
與尚干小吃來(lái)一場(chǎng)美妙的邂逅吧！
情侶套餐
拌面與扁肉仿佛是天生的一對(duì)，當(dāng)拌面遇上了扁肉，有著一種渾然天成的氣質(zhì)，福州人親切的把它比喻成一對(duì)「恩愛(ài)情侶」。拌面的爽滑，孕育著福州人爽朗直率的個(gè)性，搭配上扁肉的溫吞，是一種不緊不慢的閑淡與愜意。
在店里，總是能看到不同人群的聲影，是三兩個(gè)朋友，你一言我一語(yǔ)地談?wù)撝松c理想；是父母對(duì)孩子親情的陪伴，默默地注視，盼望成長(zhǎng)；是相互依偎的老人，白發(fā)蒼蒼，褪去浮華的靜謐與美好。而拌面與扁肉的結(jié)合，總是能俘獲他們的味蕾。
傳 承
「尚干小吃」連鎖品牌創(chuàng)于1936年，
是由鄭炳春祖輩創(chuàng)辦的福建老字號(hào)，
今年46歲的鄭炳春，
系尚干小吃第四代傳承人。
鄭炳春年幼時(shí)，經(jīng)常被父母叫到小吃攤幫忙端盤子、擦桌子、收零錢。父母經(jīng)營(yíng)的小吃攤雖然不大，環(huán)境也不太好，但每天都有不少客人。
「味道好不好，人家一張嘴就知道。騙的了眼睛，可騙不了舌頭。使用材料，絕對(duì)不能偷奸?；鼓赣H的一番話，深深地刻在了鄭炳春的心里，因此他用十五年的堅(jiān)守，也守住了福州的老味道。
創(chuàng) 新
尚干小吃不斷地拓展產(chǎn)品類型及銷售渠道，
跟隨時(shí)代的步伐，打造互聯(lián)網(wǎng)+模式。
開(kāi)始著手與工廠的合作，
研發(fā)出了可較長(zhǎng)時(shí)間保存的半干面和干面，
同時(shí)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，
通過(guò)線上+線下的零售方式，
使全國(guó)消費(fèi)者居家就能夠享受美食帶來(lái)的快感。
如果你是個(gè)小宅，既不想出門，但又想要享受健康的飲食，那么尚干拌面就是一個(gè)非常好的選擇。
老字號(hào)更地道
在尚干小吃門店，
這對(duì)「情侶」——拌面、扁肉，
一天可以賣出上千碗。
在福州，老饕們走街串巷只為嘗到一口地道的尚干拌面，而這種對(duì)食物的追求，一半是源于味蕾的觸動(dòng)，一半則是對(duì)老味道的懷念。
老字號(hào)新零售
如今，尚干小吃產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，
預(yù)包裝的干拌面、蒜頭醬還出口到美國(guó)、
澳大利亞等海外市場(chǎng)。
但是不禁疑問(wèn)拌面可以儲(chǔ)存長(zhǎng)時(shí)間嗎？不用擔(dān)心，尚干拌面依靠先進(jìn)的風(fēng)干技術(shù)，研制出了存放時(shí)間較長(zhǎng)的半干面、干面，讓您吃的開(kāi)心，更吃的健康。
尚干牌系列產(chǎn)品
尚干小吃開(kāi)設(shè)了68家小吃連鎖店，
但是在原料的采購(gòu)，調(diào)料的配送，
產(chǎn)品的銷售都做到嚴(yán)格的把關(guān)。
同時(shí)拓展銷售渠道，
讓顧客們不僅可以在直營(yíng)店的展示銷售區(qū)
直接購(gòu)買產(chǎn)品外，
還可以通過(guò)線上掃碼的方式，發(fā)貨到家，
為顧客們提供最便捷的服務(wù)。
一提伴手禮，一桌福州菜。
「或許每個(gè)人對(duì)于福州菜的定義都不同，
但我希望不管福州人到哪里，吃到這些，
就能看到回家的方向?！?/span>
拌 面
細(xì)膩的拌面配以獨(dú)制的醬料，一日三餐都可以作為主食。而一碗好吃地道的尚干拌面，對(duì)面條有著極高的要求，同時(shí)醬料搭配上也十分考究。醬料具有濃濃的蔥香味，加以花生醬代替芝麻醬，透露著一絲絲的甜味，仿佛夏日少女的俏皮，使得醬料濃而不膩。面條與醬料的相遇，通過(guò)充分的攪拌，醇醇的香味，讓人垂涎欲滴。
干 面
半 干 面
生 鮮 面
扁 肉
說(shuō)到拌面的最佳搭配伴侶扁肉。
不同于別的扁肉，
尚干扁肉皮薄、餡嫩、湯鮮。
同樣，
正宗的尚干扁肉也需在調(diào)制面皮的原料中添加蛋清，
使得扁肉皮更加地黏連有韌勁。
扁肉皮薄餡厚，面皮幾近透明，
煮后晶瑩剔透，口感爽滑，柔軟而富有彈性。
扁肉餡采用豬前腿肉剁成肉餡，細(xì)嫩滑爽，香醇可口。扁肉原湯是用雞、鴨和豬骨頭，經(jīng)猛燉慢煨而成，原湯色清、濃香。扁肉出鍋時(shí)，加入蝦油、蔥花、胡椒粉，或再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入幾滴香醋，有色有味，香氣濃郁，吃起來(lái)爽口舒心，令人回味悠長(zhǎng)，唇齒留香。
蒜頭醬
尚干小吃的蒜頭醬也是招牌產(chǎn)品之一，
作為福州美食的「萬(wàn)能醬」，
蒜頭醬以經(jīng)典酸甜的糖醋味而著稱，
它可沾亦可炒菜，方便簡(jiǎn)單，
因此有美食的黃金搭檔之稱。
蒜頭醬是福州傳統(tǒng)配方，醬油和糖、醋的配比都很講究。有著福州人對(duì)于醬的獨(dú)特喜愛(ài)，酸甜感亦是閩菜的風(fēng)味，無(wú)論在何方，都永遠(yuǎn)離不開(kāi)故鄉(xiāng)的那番滋味。
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