文章與圖片出自2020年6月2日的福州晚報
5月26日
在福州尚干餐飲管理有限公司
一件件印著“尚干”商標的包裹
即將發(fā)往遼寧、廣東等地
誰能想到
這個擁有68家連鎖門店的餐飲、食品連鎖公司
15年前只是街邊的“小門臉”
如今卻讓尚干小吃走出家門
甚至走出國門
鄭炳春（右）介紹小吃產(chǎn)品
成功的秘訣是什么？
答案就是“誠信”
十幾年來
公司領頭人鄭炳春秉持
“誠信經(jīng)營值千金”的理念
讓尚干小吃留住了“老味道”
自己也因此獲得第六屆福州市道德模范殊榮
在鄭炳春的“尚干小吃總部”
一面榮譽墻引人關注
數(shù)十個獎牌占據(jù)整面墻
比如“首屆中國金牌旅游小吃”
“福建老字號”“誠信經(jīng)營先進單位”等
成績來之不易
口碑源于積累
鄭炳春是土生土長的尚干人
家族從1936年就開始經(jīng)營小吃
他是第四代傳人
2005年
他在福州市區(qū)經(jīng)營第一家尚干小吃店
如今尚干小吃已經(jīng)走向全國
預包裝干拌面、蒜頭醬還出口到國外
15年來
企業(yè)如何走上良性發(fā)展的“快車道”？
鄭炳春辦公室墻上一幅遒勁有力的書法作品
給出了答案
那就是“誠信”
鄭炳春深深記得
小時候他經(jīng)常還沒睡醒就被父母叫起來
搖搖晃晃到小吃攤幫忙
端盤子、擦桌子、收零錢
父母經(jīng)營的小吃攤雖然不大
環(huán)境也不太好
但是每天都有不少客人
“回頭客很多，吃的就是那個‘老味道’?！?/span>
鄭炳春說。
資料圖
“味道好不好，人家一張嘴就知道。騙得了眼睛，可是騙不了舌頭。使用材料，絕對不能偷奸?；??！?/strong>
母親的一番話
鄭炳春牢牢記在心里
15年來
鄭炳春所用的原料、配方一直沒有改變
“寧可成本高一點，也要守住福州‘老味道’，讓顧客吃得放心?！编嵄焊嬖V記者，不久前他到旗下一家門店吃午飯，
看到兩名依姆進店后，還沒點餐就拿起瓶裝蒜頭醬聞了聞，“就是這個味”。
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這種瓶裝蒜頭醬成本較高
但是品質(zhì)更有保障
之前
店長建議使用調(diào)味盅分裝蒜頭醬
那樣可以重復利用，降低成本
不過被鄭炳春拒絕了
依姆這次的舉動
讓他覺得自己的堅持是值得的：
“我發(fā)現(xiàn)不少小吃店的蒜頭醬都分裝在味盅里，有時調(diào)味品還沒用完，新的又倒進去了，底下全是舊醬，影響品質(zhì)和口味?！?/span>
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也有不少店長反映
有些女顧客喜歡吃扁肉皮
要求扁肉少包一點肉
“少包一點肉，既滿足顧客的要求，
又節(jié)約了成本?！?/span>
這一提議也被鄭炳春拒絕
“什么是多，什么又是少？
沒有規(guī)矩不成方圓，
我們要求每個扁肉重量為4.5克至5克，
必須嚴格執(zhí)行這個標準?！?/span>
資料圖
如今，鄭炳春68家尚干小吃連鎖店的原料、調(diào)料統(tǒng)一配送，銷售時實行嚴格的操作流程，基本實現(xiàn)“老味道可復制”。“與我合作的工廠，都是獲得誠信榮譽的大企業(yè)，按照我們公司指定的原料進行生產(chǎn)，全程可追溯?！编嵄赫f。
資料圖
去年6月
經(jīng)過層層審核
“尚干小吃”走進了清華大學
學子們可在餐廳里品嘗地道的“福州味道”
在鄭炳春看來
自己經(jīng)營著看似簡單的拌面扁肉
實際上這是打著福州飲食文化烙印的小吃
他希望把家鄉(xiāng)美味進一步推廣到全國各地
福州晚報記者 劉珺 見習記者 王月玲/文
記者 石美祥/攝
新媒體編輯 李瓊
監(jiān)制 蘭超 林亦敏
